它的创始人只喝自然型葡萄酒，因此这也是香港第一家专卖自然型葡萄酒的酒吧。
原因之一是战争过程中，即使能够登陆岸上，很多时候也并不能找到啤酒。而酿酒船至少要到1945年年底才能完成第一次酿酒测试。
于是，1944年，英国皇家海军（Britains Royal Navy）拍板了一项计划建造海上酿酒船，为士兵提供新鲜啤酒。比如太平洋对日战场，就算是在日本岛上，但是日本的很多酿酒厂不是倒闭便是转变成了军需工厂，即使有生产啤酒，这些啤酒也是用来供应日本的神风特工队（Kamikaze）。另一个原因是由于大海茫茫，路途遥远，当时的存储措施也不是很好，所以当啤酒运到军营时往往已经变质，喝起来带有一股陈腐的味道。然而，对于那些在太平洋战场上出生入死的士兵来说，啤酒显得更加珍贵。啤酒的短缺和变质对于这些士兵来说简直是另一种折磨。
一开始英国皇家海军打算建造四艘这样的酿酒船，但是由于技术问题，最后只能制造出两艘，分别是梅内斯特斯号（Menestheus）和阿伽门农号（Agamemnon）。最后，阿伽门农号没有走出造船厂，而梅斯特内斯号则以酿酒船从加拿大出发，途径日本横滨（Yokohama）、中国上海和香港，还有其他太平洋口岸，虽然战争已经结束，但在梅斯特内斯号还是为士兵和贵宾提供啤酒，据喝过的人透露，其酿造的啤酒口感颇为醇美。2014年，夏桐酒庄第一批起泡酒面世，其销售价格大约在150人民币左右，比酩悦香槟的价格低很多。
虽然第一批的起泡酒的品质也不如酩悦香槟，但在未来，随着葡萄园管理制度不断完善和葡萄酒酿造经验不断丰富，酒庄酿造的葡萄酒品质也会逐步提高。而就整体的经济环境来看，2006年至2012年是中国经济飞速发展的几年，所以葡萄酒市场自然也会迅速壮大。造成法国葡萄酒市场下滑的重要因素之一自然是从2012年开始的高压反腐。2013年，集团旗下的酩悦香槟（Moet Chandon）团队来到中国宁夏的贺兰山地区，建立了夏桐酒庄（Chandon China）。
这次，他们将目光落在了云南偏远的德钦县。因此，一些价格过于昂贵的进口葡萄酒在竞争中也处于不利地位。
夏桐酒庄的起泡酒同样使用霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）酿造，采用传统的瓶中二次发酵。但除了关注赵薇、马云等一众土豪在法国购买酒庄，我们是否关注到其实法国酒业巨头也开始在国内种下种子。此外，中国的葡萄酒爱好者在这几年也品尝了不少的葡萄酒，对整体的进口葡萄酒也有了一个大致的了解，能更好的确定葡萄酒的性价比。没有选择山东，是因为山东降雨太多。
2006年法国葡萄酒的进口量为76万箱，2007年就达到了172万箱。哪些巨头在国内抛洒了种子？ 拉菲罗斯柴尔德集团（图片来源：Lafite） 首先就是拉菲罗斯柴尔德集团（Domaines Barons de Rothschild Lafite），拉菲已经与国内某知名进口公司合作，在山东建立了一座酒庄，希望打造一款国内的高端红酒。进口葡萄酒受挫，各大巨头自然要另寻出路。2015年虽然市场开始回暖，但是中国整体经济增长速度并没有恢复到前几年的水平，因此，整个葡萄酒进口市场是否能恢复到2006至2007年的增速还是一个未知数。
2016年，酩悦轩尼诗（Moet Hennessy）在云南的第一款高端葡萄酒敖云（Ao Yun）完成了装瓶，并在香港国际葡萄酒及烈酒展（VinExpo Hong Kong）上亮相。为何国外酒业巨头要在国内新建或购买酒庄 如果我们看一眼过去10年的法国葡萄酒进口数据就能发现，从2006年开始，法国葡萄酒进口数量的增长率基本保持在70%以上，最多的时候增长率甚至超过了100%。
葡萄园坐落在湄公河（Mekong River）两岸海拔2700米的山区。因为他们要打造的是风格与波尔多相似赤霞珠和梅洛的混酿红葡萄酒。
与许多列级庄的正牌酒相比，这款酒的价格的确是要低很多，但是它的品质现在还难有定论，需要岁月加以检验。拉菲罗斯柴尔德集团不仅希望这款酒在国内高端市场取得优异的成绩，还希望能出口世界，在全球红酒市场中赢得一定的地位。敖云葡萄酒（图片来源：LVMH） 除了起泡酒，酩悦轩尼诗（Moet Hennessy）同样希望打造高端的红葡萄酒品牌。但是，不论是马云在国外购买酒庄，还是国外葡萄酒巨头来国内投资，都会刺激国内葡萄酒市场的发展。除了拉菲，酩悦轩尼诗－路易威登集团（Moet Hennessy - Louis Vuitton）也早就看中中国这个宝地。但到了2012年，进口量的增速下降到了8%，而2013年的增速几乎为0，而2014年更是开始下滑。
而国外巨头来国内投资同样会带来他们的技术和管理方法，刺激国内葡萄酒的发展除此之外，陶罐葡萄酒还具有非常复杂的陈年香气，包括坚果、巧克力和烘烤水果香。
由于不论哪种陶罐的底座相对瓶身都比较窄小，人们酿酒时，并不会把陶罐放于地面，而是会将陶罐埋在地下，只留一截开口在外，以保持罐体的稳定性。格鲁吉亚人把陶罐底座做成这样并不是为了美观，而是因为尖底有助于沉淀葡萄酒中的渣滓，如此一来既能减少葡萄籽向酒液中散发的苦味物质，还方便人们收集渣滓作为其他酿酒原料。
美国俄勒冈州的一家酒庄却走复古路线，研究起这种方法。著名葡萄酒媒体Winefolly对安德鲁的酒庄进行了采访，并品尝了一款陶罐酿造的黑皮诺红葡萄酒。
科学家们对8,000多年前的古代文明遗迹进行研究后发现，早在当时，格鲁吉亚（Georgia）等地的人们就开始使用陶罐酿造葡萄酒。其一便是前文提到的陶罐尖底的沉淀作用使得酒的单宁不会过于厚重。时至今日，这一酿酒方法虽然尚未失传，而且受到格鲁吉亚政府的保护，但已经很少有酒庄沿用，更别谈投入大量的精力对其进行开发。品尝这款酒时可以感受到被完美修饰的酸以及类似于湿润混凝土的矿物质味，余留在口中的巧克力味使得突出的香气变得平滑，造就了一款复杂而易饮的独特葡萄酒。
这种陶罐最早由古巴比伦人使用，但将它传播开来的却是罗马人，起先双耳瓶被用于储存葡萄酒和橄榄油等液体，后来才慢慢发展成为酿酒容器。2003年，为了保护蕴含在陶罐葡萄酒中的历史情怀和艺术气息，格鲁吉亚政府已经成功为陶罐酿酒法申请了世界非物质文化遗产保护。
然而，实际上陶罐葡萄酒口感和谐，酸度适中，单宁丝滑，十分的顺口。ABSTRACT： Used only by few of modern wine producers now, the ancient amphora wine-making method is adopted by an American winery, which caught the eyes of many wine drinkers. Taking the opportunity, lets look into this special technique. 古时候的葡萄酒尝起来是什么样的？作为葡萄酒爱好者的你或许也会有这样的疑问。
安德鲁用陶罐酿造的葡萄酒有4款，使用的品种为灰皮诺（Pinot Gris）、黑皮诺和马尔贝克（Malbec），而酿造不同酒款时使用的陶罐类型也不尽相同。因为这种酒的产量太低了。
陶罐的类别与酿酒工艺 现今最常用于酿造葡萄酒的陶罐有三种，分别是罗马双耳瓶（Roman Amphora）、格鲁吉亚的科维夫里罐（Qvevri）以及西班牙的迪那哈罐（Tinaja）。促成这一风格的原因有三点。今天我们就来探究一下陶罐酿酒是怎么一回事。埋入地下后并封闭开口后，陶罐中的葡萄汁在完全不经任何人工干预的自然条件下进行发酵，发酵连同陈酿的时间可最长可达4年，因此陶罐葡萄酒也被称为既不从葡萄中取出任何物质，也不向其中添加任何物质的最天然的葡萄酒。
借此机会，我们也来了解一下这家特立独行的酒庄以及充满魅力的陶罐酿酒法吧。虽然运用机械大批量地生产葡萄酒是当今流行的趋势，但相信有一天人们会返璞归真，自然的味道会再次受到人们的喜爱，那时诸位葡萄酒爱好者就能更方便地感受到陶罐葡萄酒的迷人风采。
其三，红陶土具备吸附重金属、抑制细菌生长的功能，能有效限制杂质对葡萄酒口感的影响。陶罐葡萄酒的风味 用如此天然的酿酒方式做出来的葡萄酒会是什么味道的呢？大家可能会觉得用这么粗糙的方法酿出来的酒想必口感也会很艰涩。
罗马双耳瓶早先是三种陶罐中使用率最高的一种，它最显著的特征便是细窄的瓶身、尖底和瓶子上端的一对握把。Tinaja在西班牙语中是大型陶罐的意思，迪那哈罐是三种陶罐中最罕见的一种，主要被业余酿酒者用来酿造平时饮用的餐酒。
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